新零售咖啡市场热火朝天，他们究竟做了什么？

饮料市场无时不刻不在发生变化。人们已经开始追求更加健康的生活方式，放弃了传统的碳酸软饮料，转而追求咖啡、茶、香草茶、功能饮料等健康饮品。

随着新零售、智慧零售、无界零售等新概念，消费升级、线上线下融合的新趋势，以及实体重心、技术与数据双驱动、渠道下沉等新方法的提出与落地，咖啡行业在2018年迎来关键一年。

根据调研数据显示，2015年，中国咖啡市场的销量规模已达700亿人民币，2020年预计将达3000亿，2025年则有望突破一万亿。咖啡企业铆足了劲儿，不断研发创新，即饮咖啡、现磨咖啡、胶囊咖啡、速溶咖啡等一系列咖啡新品不断刷新大众的眼球。

据前瞻产业研究院公开数据显示，2016年中国咖啡店数量已经超过10万家，市场增长率也高达16%，远超世界平均水准。而2017"无人零售元年" 自助咖啡的增长数据也表现得无比耀眼。市场上受到用户喜欢且接受程度最高的无人零售便当、橙汁、咖啡中，无人自助咖啡这个品类的增长速度最快，似乎有更大的优势。

然而，无论通过哪种方式销售的咖啡，都不能光着屁股在市场上独自行走，接下来我们看看新零售销量遥遥领先的连咖啡是怎么打造咖啡新零售的？

销量指数级快速增长背后有5大潜力要素

经过几次迭代和研发，Coffee Box开发了能够“翻杯不撒”的杯型，杯子比星巴克的厚，还有空气层，再加上特殊的包装盒，保证送到消费者手里时的温度和口感；

Coffee Box的咖啡配送，使用专利外送盒包装，解决了现磨咖啡在配送途中品质下降的问题，是不在咖啡馆品尝现磨咖啡的最优化的选择。

连咖啡的核心竞争力，在于线上货架的产品能力，即SKU的迭代能力。线上货架的形式，决定了它可以在短时间内灵活推出更多SKU，通过不断研发新品吸引喜欢尝新的人群。

Coffee Box依托于强大的线上产品体系，拥有数百万忠诚度极高的注册会员。

2017年双十一，连咖啡在国内率先推出“万能咖啡”，以套餐形式推出，打出全年最低价，单杯客单价在20—35元的咖啡采用20杯18元、100杯15元“阶梯式套餐”，还可以在有效期3年内兑换连咖啡任意饮品。而且可以选择“自己喝”和“送微信好友”两种模式。这种超强黏性还可以帮品牌做口碑营销，很多人在写字楼电梯里频繁看到连咖啡外卖小哥后成为新用户。

连咖啡一般在需求密集的地方（比如望京SOHO商圈）建一个十几平“咖啡车间”或者叫“ Station（站点）”，配上两个咖啡师和几个送货员即可。

用户只需要在线上自助下单，连咖啡就近站点会在最短时间将咖啡送给用户。随着规模的不断扩大，连咖啡在去年已与美团配送开放平台达成深度合作，由美团提供连咖啡的专业配送服务，加强配送力量。

由于缺乏具体的线下消费场景，用户对Coffee Box的品牌感知总是有缺憾，这也是外送咖啡品牌的共同痛点。“传情达意”是连咖啡对外传递的品牌主张，一直围绕这个主题做品牌活动，用温情体验加强跟用户的内在情感链接。

2017年七夕，连咖啡联合多家新媒体大号发起《微苦邮局，情书乱递》主题活动，用户收到连咖啡订单的同时，可以在附带的定制版信封里写下一封情书，连咖啡则在七夕当日，把这些情书随机发给订咖啡的用户，让用户享受着咖啡，同时意外地感受着陌生人的情感故事。