怎么让我的外卖看起来更值钱？

夏天是属于小龙虾的。据美团点评数据，随着气温升高，小龙虾热度也在攀升——五月搜索热度同比增长 116.3%，线上订单50%以上客单价超过100 元，其中30%以上客单价超过200 元。

▪ 图为美团数据

高客单品类做外卖，“价值感”是逃不开的话题。

一个令人迷惑的现象是：一方面，为了体现价值感，小龙虾外卖包装正在变得越来越精致、复杂、高颜值；与此同时，“漏了”、“撒了”、“破了”的一星差评仍不绝于耳。

▪ 图自美团外卖，相关品牌已打码

类似小龙虾，正餐酸菜鱼、水煮鱼、肉蟹煲等客单价较高、产品体量较大（通常都在2 斤以上）的品类，也陷入了类似的境地。

▪ 图自美团外卖，相关品牌已打码

不要走入误区！对于绝大部分餐厅而言，外卖盒第一重要的功能永远都是“产品保护”——在这方面，绝大部分餐饮老板的努力程度之低，根本不该去“拼颜值”。

什么是好的外卖包装？应该从产品、温度、效率、体验4 个维度去考虑。

1、产品维度：看是否符合产品特性：炸物不能用塑料密封，汤/面等需要分离等。

2、温度维度：对于温度较高的品类，是否可以保证安全不变形，是否可加热可冷藏等。

3、效率维度：比如曾经比较常见的多格饭盒，现已经逐步被品牌化的外卖商家淘汰，盒子本身很便宜，但装盘麻烦，效率较低。

4、体验维度：看是否符合消费者的使用习惯，有些商家选择塑封，但很难撕开，同时手上还容易沾上油渍，让消费者体验特别差。

那么，对于小龙虾、酸菜鱼这类产品，什么样的包装盒才是好的呢？

“目前，这些品类多使用大口径打包盒，市面上的材质以注塑类为主，缺陷明显。一方面，操作、配送等环节容易出现破裂，造成撒漏，导致差评；另一方面，显得廉价，很难体现产品的价值感”，新天力餐饮事业部销售总监李晴文向我们总结道。

针对这两个问题，新天力于2018 年开始研发“密扣”系列，2019 年下半年正式推出了多口径系列产品——其中就包括专门服务于小龙虾、水煮鱼等品类的大口径外卖盒。

相对于其他外卖盒，它们具有三大优势：

1、 强调“产品保护”，密封防漏

这款外卖盒采用了加强筋设计，高挺度，抗挤压，不易破损；独特的密封设计，不仅简单，按压一下即可扣上，而且密封度好，不需要再单独缠几圈保鲜膜，扣上就能保证配送不漏；考虑到酸菜鱼等产品温度较高，设计了排汽孔，避免气压过高导致膨胀渗漏。

▪ 图自新天力

2、 高颜值，提供定制化

相对于市面上常见的透明打包盒，密扣采用黑色碗身、黄色/透明盒盖设计，从视觉上做出了差异性。除此之外，为满足连锁餐饮品牌需求，还提供颜色、形象、品牌等多维度的定制服务。

▪ 图自新天力

3、 做好体验细节，性价比极高

好的外卖盒，应该能够给打包员、消费者都提供更好的产品体验。

对于门店而言，密扣系列可以叠放存放，抽取简单；有手柄，放入菜品后，可以方便隔热，不易烫伤；碗盖边缘有扣盖结构，轻轻一压就可以扣上；对于消费者而言，手柄也方便了外卖的存取，此外，它还可微波，可冷藏，能适应办公室、家庭等更多消费场景。

“目前，这款产品虽然较为垂直，但增长速度很快。在疫情还未消退的4 月份，销售额就同比增长了30%以上，环比增长则都超过了100%”，李晴文表示。

一次性食品包装市场，从2014 年起随着整个外卖市场的发展而快速崛起——目前，餐饮外卖包装已经进入了 4.0 时代。

1.0时代，外卖包装追求的是最基本功能，能把食物装进去就行；2.0时代则尝试寻求如何保持食物口感；3.0时代则注重品牌宣传；4.0时代的包装则会有更好的设计，这不止是视觉上的，还是体验上的。

作为一家专注于“食品容器”的公司，新天力已在这个行当深耕30 年，见证了“一次性食品包装市场”成长为一个千亿级别的市场。他们自身也凭借多年的积累，在全国拥有了五大生产基地、2000 余名员工、专业技术人员 200 余人。

目前，这个市场集中度偏低，整个行业还比较粗放，缺少整体性的洗牌升级，这是否意味着密扣产品很容易被“山寨”呢？

“要达到与我们同样的体验感，需要的不止是一台机器，还有先进的工业设计、成熟的生产水平以及强大的行业战略能力。本质上来说，我们的优势不止是包装盒这个产品，而是为用户提供整体性包装解决方案的能力。”

“最终，还是回归到用户层面，比拼的是能够给用户提供什么价值和差异化”，李晴文认为。

对于餐饮老板而言，也是一样的逻辑。外卖市场整体在进行品牌化升级不假，但升级拼的不是“过度包装”，而是满足了核心需求的包装，是“比对手更好的包装”。

—— 那么谁来衡量“好”？

——用户。

本文参考 / 餐饮老板内参