肯德基、麦当劳都摆地摊买早餐了，地摊餐饮2.0时代来了

肯德基、麦当劳、必胜客等快餐大佬开始“摆摊”啦！随着各地政府出台政策允许和鼓励“地摊经济”，街边餐厅开始外摆、许多创业者摆起了地摊，餐饮业进入“全民摆摊”时代！作为快餐连锁头部企业，麦当劳、肯德基已经进军“地摊”！

除了已经“摆摊”的肯德基、麦当劳外，业内还有不少餐企正磨刀霍霍准备加入“地摊经济”大军，包括喜茶、乐凯撒、松哥、姚酸菜鱼、正新鸡排、榴芒一族等在内的连锁品牌也都在观察当中，伺机而动。

在地摊经济的先行城市成都，自3月出台政策允许商贩临时占道经营以来，短短两个多月就新增就业人数10万人以上，中心城区餐饮店铺复工率超过98%。

目前全国已有20余地明确鼓励发展地摊经济，许多地方不仅正在加紧制定鼓励政策，更有专家提出要对地摊商户体发放补贴。

其实，就业、消费还只是地摊经济的一个侧面。人间烟火味，最抚凡人心。光洁齐整、刀劈斧削的整容城市不仅距离感十足，而且单调乏味，反而是风雨无阻、春秋冬夏一直摆在街角的地摊，沾满地气、人气、烟火气，给人抚慰。它关乎一座城市的活力和感情。

地摊经济还有一大好处：门槛低，资金投入少，而且不需要太高的学历和专业技能，可谓“想摆就摆”；再者“船小好调头”，商品灵活、价格便宜，丰富城市商品供给。能真正实现全民参与，调动群众创业热情，做到老有所终，幼有所长，摊有所摆。

归根结底，地摊经济之所以这么火爆，是因为它并不需要挖谁的墙角，而是现有经济的一种“增量”。

美团、阿里、腾讯、京东、拼多多等都在近期公布了对地摊经济、小店经济的扶持措施。

5月26日，美团率先启动“春风行动“百万小店计划，采取线上化运营、安心消费、优惠贷款、供应链服务、针对性培训等六大举措，助力小店活下去并且活得更好。

5月29日，阿里巴巴紧随其后，发布了摊经济扶持计划，宣称将在1688网站推出“地摊批发专区”，为超过3000万名“摊主”提供全方位的进货和经营支持，提供的免息赊购金额超过700亿元。

几天之后的6月2日，微信支付宣布面向平台超5000万小微商家发布“全国小店烟火计划”，输出四大全新数字化政策，助力小微商家；京东也在同一天，发布了“星星之火”地摊经济扶持计划，计划从保供货、助经营、促就业三方面入手，支持地摊和小店经济。

此外，拼多多上线了“摆摊神器”集合页，百度地图也将开辟摊位上传绿色通道。

互联网企业的参与，让地摊经济不仅赚足了眼球，也预示着传统的地摊模式将迎来革新，此前单纯比吆喝、拼体力的1.0阶段或将结束。在科技的赋能下，商户能否用好数字化手段至关重要。

互联网公司最多不过是站在地摊经济的辅助位置。在这场摆摊大潮中，餐饮企业是当之无愧的C位，而一些餐饮巨头已经率先听到风声，做好了准备。

地摊经济放开之后，很多餐饮老板担忧地摊会分流，影响生意，但事实上地摊餐饮从食品品类、卫生水平，到目标客群，和门店餐饮都是不一样的。一些餐饮老板甚至发现，街边的地摊多起来之后，夜市更加热闹了，人流更多了，生意也更好了。

即便是地摊，不同人群的需求也是不一样的。往后的生意，会朝着愈发细化的方向发展。如今，随着餐饮专业级选手下场，地摊经济也将亮出新高度。以往地摊的破桌子、破板凳的刻板印象将会被改变，随之而来的是科技赋能的、装备升级的、管理更规范的地摊经济2.0。

那装备不够、科技不强的普通玩家还有机会吗？有的，这个机会在于差异化产品以及人情味的服务。连锁品牌卖的是标准化出品与服务，小店小摊卖的则是特色饭食与邻里情感。“老板娘，面里给多来点辣子”，这样的互动常常出现在街头小食摊的“私人定制”里，摊位小不怕，干净、卫生、好吃，再加二两人情味儿，是足以留客的。

有餐饮巨头，也有小摊小贩，闹哄哄的人间街头，总需要美食来填充。

本文参考 / 餐饮老板内参